Il menù
La carta di Kalea a Cosenza
Il menù di Kalea racconta un'idea precisa di pizzeria a Cosenza: una carta che parte dalla pizza e si allarga fino ai secondi di carne alla griglia, pensata per soddisfare ogni tavolo. Alla base c'è sempre lo stesso lavoro artigianale, con un impasto a lunga lievitazione di 48 ore e una cottura calibrata nel forno a gas che regala un cornicione croccante fuori e morbido dentro. Le pizze sono servite nel formato classico, nella versione a ruota di carro — sottile, croccante e più larga del piatto — e nella linea d'autore, firmata dai pizzaioli con ingredienti ricercati. Accanto alla pizza, una proposta completa di antipasti, frese, fritti d'autore, primi piatti, carne alla griglia e dolci della casa, accompagnata da vini calabresi, birre alla spina e amari del territorio.
Pizza classica e a ruota di carro
Le pizze classiche di Kalea portano in tavola i grandi nomi della tradizione: la Rita con pomodoro e fior di latte, la Napoli con acciughe del Cantabrico, la Capricciosa con prosciutto, carciofi, funghi e olive, la Quattro Formaggi e la Bella Bufala con mozzarella di bufala campana. Ogni impasto nasce dalla stessa lievitazione di 48 ore e può essere servito anche nel formato a ruota di carro: una pizza sottile e croccante, più larga del piatto, ideale per chi cerca un morso diverso dalla tradizione.
Le pizze d'autore
Le pizze d'autore sono le creazioni firmate dai pizzaioli di Kalea, dove ingredienti ricercati incontrano l'impasto a lunga lievitazione. La Kalea con guanciale, burrata e tartufo dà il nome al locale, la Mediterranea Gold accosta il gambero rosso alla burrata, la Zara unisce funghi porcini, patate e gorgonzola, mentre la Calabrese propone salsiccia e patate e la Zucca & Pancetta gioca sulla dolcezza della crema di zucca. Combinazioni studiate per valorizzare ogni singolo ingrediente.
Dalla tradizione alla frittura d'autore
Il menù della pizzeria si apre con gli antipasti e le frese: dai taglieri di affettati e formaggi alla burrata con alici e pomodori secchi, fino alle frese condite secondo la tradizione calabrese. La sezione dedicata ai fritti d'autore porta in tavola crocchè, frittatine di pasta cacio e pepe, montanare e polpette, croccanti fuori e morbide dentro. Tra i primi piatti spicca lo spaghetto al gambero rosso con bisque e burrata, un piatto che affianca la proposta della pizza e completa l'offerta della cucina di Kalea a Cosenza.
Dalla griglia al dessert
I secondi di carne alla griglia completano la carta con tagli selezionati: entrecôte, picanha, filetto e grigliate miste, serviti con verdure grigliate e patate m'pacchiuse. Per chiudere, i dolci della casa — cheesecake, croccantino, tartufo di Pizzo, tiramisù senza glutine e la pizza alla Nutella — preparati ogni giorno in pizzeria. Da bere, una selezione di vini calabresi delle Terre di Cosenza, birre alla spina e in bottiglia, anche senza glutine, e amari del territorio. Da Kalea, in Piazza Peppino Impastato 25 a Cosenza, il servizio è attivo tutti i giorni dalle 19:00.